jueves, 23 de febrero de 2017

CHAMORRO


Los ingredientes para cuatro personas son:
.2 tazas de harina
.1 patata
.1 tomate
.1 cebolla
.1 ñora
.250gr de boquerones
.3 dientes de ajos
.3 hojas de laurel
.1 taza de aceite de oliva
.1l de agua o más...
.1 cucharada de pimentón
.sal

.Freímos la ñora, ajos, laurel, los machacamos en el mortero con un poquito de sal y reservamos.
.Cortamos la patata en rodajas gruesas freímos y reservamos
.Sofreímos el boquerón ya limpio y sin espinas, reservamos.
.Hacemos un sofrito con la cebolla, tomate y pimentón.
 .Cuando esté  frito echamos el agua y el resto de ingredientes.
.Dejamos hervir 15 minutos.


.Dejamos que enfríe el hervido, lo ponemos al fuego y echamos la harina poco a poco sin dejar de remover con la espátula de madera unos diez minutos o hasta que espese.
El chamorro lo podemos hacer con longaniza, con salchichas, morcillas, collejas, etc...
Se lo dedico a Juan María que nos regaló la receta . Descansa en paz...
Lo servimos bien caliente. Es una ricura si no probar y me contáis!

jueves, 15 de diciembre de 2016

CORDIALES DE ALMENDRA Y CORDIALES DE COCO


Los ingredientes para hacer cordiales de coco y cordiales de almendra son:
Para los cordiales de almendra:
-500gr de almendras molidas
-cabello de ángel
-250gr de azúcar
-4huevos
-1cucharada de canela
-ralladura de un limón  
Para los cordiales de coco:
-500gr de coco rallado
-100gr de cabello de ángel
-250gr de azúcar
-3-4 huevos
-ralladura de limón  
Para los cordiales de almendra:
.En un recipiente batimos el azúcar, huevos, canela y ralladura de limón.
.Volcamos la harina de almendra.
.Mezclamos todo formando una masa durita.
.Tapamos dejando reposar unas horas.
.Colocamos las obleas encima de la llanda.
.Cogemos pequeñas porciones y hacemos unas bolitas.
.Aplanamos las bolitas, colocando un poquito de cabelllo de ángel y lo cerramos.
.Incorporamos encima de las obleas
.Tambien lo podemos hacer sin relleno de cabello de ángel , es al gusto.
.Horneamos a180º hasta que estén dorados.
.Sacamos y dejamos que enfríen. 
Para los cordiales de coco
.En un recipiente echamos el coco rallado, los huevos, ralladura de limón y azúcar.
.Removemos, por último añadímos el cabello de ángel.
.Removemos hasta que esté todo bien mezclado.
.Dejamos reposar la masa por unas horas. 
.Hacemos bolitas, las colocamos encima de las obleas .
.Horneamos a 180º 
.Cuando estén doraditos las sacamos del horno.
Desde la cocinica murciana, os deseamos muy felices fiestas y año nuevo!!

viernes, 4 de noviembre de 2016

POTAJE DE CALABAZA { O TAMBIÉN OLLA GITANA}

Los ingredientes son:
-trozos de calabaza
-2 patatas
-1puñado de judías verdes
-1cebolla
-1tomate rallado
-garbanzos y habichuelas cocidos
-1cucharadita de pimentón
-aceite
-agua
-sal
PARA EL PICADILLO:
-dientes de ajos, sal y aceite
-En una olla echamos; los trozos de calabaza, judías verdes, cebolla picada,tomate rallado, las habichuelas, las patatas,  garbanzos, sal y pimentón.
-Cuando empiece a hervir echamos el azafrán y el aceite.
-Tapamos, dejando cocer  a fuego medio unos 30 minutos.
-Una vez terminado el potaje, retiramos la calabaza y colocamos en un plato, con un tenedor machacamos. En un mortero picamos un par de dientes de ajos y sal. Se lo añadimos a la calabaza y rociamos de aceite por encima. Lo removemos .
Este mojete lo acompañamos junto al plato del potaje y con trozos de pan lo sopamos.
Es una ricura si no probar....

jueves, 20 de octubre de 2016

PAPARAJOTES MURCIANOS


Los ingredientes son:
-1huevo
-300gr de harina
-1vaso de leche
-medio sobre de levadura royal
-raspadura de limón
-hojas de limonero
-azúcar
-canela
-En un bol volcamos la harina, levadura, raspadura, leche, el huevo, dos cucharadas de azúcar .
-Mezclamos todo con una espátula o varilla hasta formar una masa espesita.
-Lavamos las hojas de limonero muy bin, las secamos y reservamos.
-A continuación ponemos una sartén con abundante aceite.
-Cuando esté bien caliente vamos remojando cada hoja a la masa y despues al aceite.
-dejamos freir por un lado y luego por otro dejando bien doradito cada paparajote.
-Sacamos poniendolos en papel absorbente.

-Echamos azúcar y canela por encima.
-Listos para degustar y recordar que la hoja no se come,jejeje!

martes, 19 de abril de 2016

MORCILLA DE VERANO

Los ingredientes son: 
-1berenjena grande 
-1cebolla grande
-3 cucharadas de piñones
-1 pizca de pimienta
-1pizca de canela
-sal
-aceite 
-agua 
-Pelamos y cortamos en trocitos muy pequeños la berenjena y la cebolla.
-En una olla con agua ponemos a cocer .
-Cuando esten transparente sacamos y lo escurrimos.
-En una sartén con un poquito de aceite ponenis a freir
-Le echamos sal, pimienta, orégano, canela y los piñones.
-Cuando esté todo bien blandito lo apartamos.

Es un plato que de tiene todo el sabor de las verdaderas morcillas murcianas, pues lleva los ingredientes como la canela, piñones y orégano. Es una ricura si no probar y me contais!

sábado, 2 de enero de 2016

ALETRÍA CON BACALAO

Los ingredientes son:
-250gr de bacalao desalado cortado en trozos
-2 alcauciles
-1 cebolla
-1 tomate
-100gr de alubias tiernas
-tiras de pimiento rojo
-200gr de fideos del nº4
-1cucharada de pimentón
-2 dientes de ajos
-sal 
-perejil
-1puñado de almendras fritas
-1cucharadita de pimentón
-aceite
-azafrán o colorante  

.En una cazuela con aceite freímos el bacalao y retiramos.
.Freímos la cebolla picada, alcauciles, pimiento rojo.
.Echamos el tomate rallado
.Añadimos la cucharada de pimentón.
.Rehogamos.
.Cubrimos de agua.
.Dejamos hervir unos 10 minutos
.Añadimos los alcauciles y las alubias.
.Echamos el azafrán y las patatas.
.Mientras en un mortero ponemos las almendras, sal , los ajos y perejil y lo machacamos. 
.Echamos los fideos.
.Cuando falte poco para terminar echamos la picada.
.Seguidamente los huevos.
.Este guiso debe de quedar bastante caldoso,y es una ricura, si no probar y me contáis!

miércoles, 25 de noviembre de 2015

TORTAS DE NARANJA


Empezamos ya con los dulces navideños, que tal unas torticas de naranja??
 -1vaso de aceite de oliva 
-1vaso de zumo de naranja
 -raspadura de naranja 
-300gr de azúcar 
-3huevos
 -1cucharadita de aroma de azahar 
-800gr de harina aprox 
-1bolsita de levadura royal 
-1cucharadita de bicarbonato
...Batimos los huevos con el azúcar hasta formar una crema.
...Agregamos el aceite y el zumo de naranja.
..Luego la raspadura, levadura, aroma de azahar y harina la que admita.
...Amasamos hasta formar una masa durita.
..Reposamos una hora en la nevera
 ..Hacemos una bolitas pequeñas, y las incorporamos a la bandeja del horno
 ..Espolvoreamos azúcar por encima

..Introducimos al horno ya precalentado a 180º
 ..Sacamos cuando están doradas.
En este blog tambien podeis ver más recetas de tortas de naranja y dulces murcianoshttp://www.puestoma2tazas.com/tortas-de-naranja-murcianas/